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【寻味法国】NO.2 | 电影里的法国美食

http://www.jiajum.com 2015-05-18 11:55 家居装修设计网

在迷人的4月，新浪家居将联合法国旅游局驻中国办事处、米其林地图与指南推出的《寻味法国》，邀您共赏法国美食与文化。

今天，给大家带来【寻味法国】第二期

“电影里的法国美食”

法国美食源自宫廷，其制作精致、

酱料丰富、餐具华美、礼仪考究，

不仅启发了全世界无数大厨，还为众多电影人提供了无数灵感

我们就聊聊法国经典电影里不可错过的美食。

《料理鼠王》和Ratatouille前菜

一个由老鼠演绎的法国美食梦想，简直没有比这个更励志的了。别看片名 Ratatouille 的开头有个 Rat，但这不过是个有趣的巧合。他的中文译名可以是“普罗旺斯杂烩”或者笼统地称为“法式蔬菜杂烩”。

顾名思义，这道菜起源于法国南部的普罗旺斯地区，是当地人们为庆祝蔬菜丰收而创造出来的。烹饪并没有一定之规，只要有西红柿，洋葱，再加入其他蔬菜，合锅炒制，再用胡椒和红酒调味即可。听起来倒也简单，但当影片最后，小老鼠用一道完美的 Ratatouille 打动了冰冷的美食家 Ego 时，他脑海里浮现的童年场景已经告诉了我们一个道理：Simple is best。

《朱莉与茱莉雅》里的红酒炖牛肉这部由梅丽尔•斯特里普（Meryl Streep）主演的电影不仅可以让人从中感到浓浓的温情，更让许多人记住了梅姨的拿手好菜 Boeuf Bourguignon（勃艮第红酒炖牛肉）。

这道菜的名字来源于它主料中的两样勃艮第特产：红酒和夏洛莱牛肉。随性的法国人还会根据自己的口味加入胡萝卜，土豆，蘑菇和肥猪肉丁。

这道菜的做法还被记载在茱莉雅《精通法国烹饪的艺术》一书当中，广受人们的欢迎。虽然这道菜的做法并不复杂，但是小火慢炖的传统做法可令这道菜的烹饪时间长达4个小时，耐心不可或缺。

《绝代艳后》里的Macaron甜点出演《蜘蛛侠》系列的“蜘蛛女”克里斯滕·邓斯特(Kirsten Dunst)在片中演绎了法国王后玛丽·安托瓦内特的传奇一生。影片中不仅展现了法国大革命前凡尔赛宫内种种的颓废、奢靡与阴谋，更是让人们从视觉上对法国的精致点心 Macaron 留下了极为惊艳的印象。

Macaron的意思常常被误传为“少女的酥胸”，实际上这种说法最早来自台湾美食作家谢忠道先生谈论macaron的文章《性感小圆饼》，里面提到有法国人形容macaron做得极好时，口感宛如少女的酥胸，与食物的名字并无关系。LADUREE是世界上最著名的制作Macaron的甜品店之一，可以吃到世界顶级也是目前口味最正宗的Macaron。

《巴黎春梦》里的宫廷盛宴

2000年的法国电影《巴黎春梦》耗资2.3亿法郎，只为再现路易十四王朝的奢华。片中展示了法国丰富的宫廷佳肴，法式大餐的精美及奢华排场都令观众瞠目结舌。影片最后，讲究的宫廷礼节和制度所代表的黑暗宫廷最终扼杀了法国最出色的厨师瓦代尔。

法国大餐除了精致的佳肴，最具标识的还是繁复的礼仪。当年路易十四对美食要求甚高，创造了一道又一道的上菜程序，为此特训了一批侍卫，专门服侍他的全部用餐过程。这种宫廷潮流很快被法国贵族发扬光大，并在中产阶级的模仿下不断得到普及。

法国美食之颂歌《巴贝特之宴》

根据丹麦女作家伊萨克·迪纳森的小说改编的《巴贝特之宴》，曾经获得1988年第60届奥斯卡最佳外语片奖。电影的情节其实非常简单：厨师巴贝特为了逃避巴黎公社的镇压，只身来到丹麦，并在一位牧师的两个女儿家中做仆人。每年，她都会买一张彩票，直到14年后，她终于赢得了大笔奖金。她花掉了全部的奖金用来操办一场晚宴，只为让小镇上的人们一探巴黎美食的魅力。

电影里，巴贝特准备晚宴的过程可谓赏心悦目，7道菜的晚餐在这个粗糙小镇里也显得极为奢华。那一刻，巴贝特的善意、真诚和法国美食的魅力同时交织在一起，感化了每一个用心品尝的人们。这可能就是美食最大的意义。更多法兰西精彩我们下期再见...