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《寻味法国》米其林大厨现场教学地道法国菜

http://www.jiajum.com 2015-05-18 14:34 家居装修设计网

新浪家居联合司米橱柜&法国旅游发展署举办新浪家居世界文化系列活动，在中国大饭店、阿丽雅餐厅、《米其林地图与指南》的特别支持下，《寻味法国》特别节目已于日前顺利开拍。

上期精彩回顾

『在上一期内容中，小编为大家揭秘了《寻味法国》栏目高达上的小伙伴们。这一期我们充分听取观众（chi huo&hua chi）的声音，在正式内容推出之前，说说我们在现场教学的米其林星级帅大厨和制作的精美法式菜肴—法式脆皮桂鱼。』

同时我们还将为您揭秘：

·资深主编苏燕为什么会选择学做这道菜？

·米其林星级帅大厨~（你想知道的都有）

说说一法式脆皮桂鱼 En français le Perche frit

菜式特点：香甜可口、营养均衡

·资深主编苏燕为什么会选择学做这道菜？

苏燕：“果果平时爱吃虾，我会给果果做奶酪虾、土豆排骨，今天来到《寻味法国》栏目向Taylor大厨学习，想为宝贝果果学一道法式料理。”

Taylor：“考虑到小朋友需要均衡营养，也要美味，所以准备了一道法式脆皮桂鱼给Susan（苏燕）和Ammi（果果）。去骨后的桂鱼香甜可口，营养丰富，同时利用蘑菇、小虾仁、菠菜、虫草花、腌制海带等原料烹制辅菜。”

这道菜可以说是泰勒为苏燕和果果特别定制的法式爱心料理了。

说说二米其林星级帅大厨

Phillip Taylor在现场为苏燕母女演示和讲解菜式的做法

是不是很帅？有没有被迷倒？这两天不断有人给小编留言，询问大厨的信息，哈哈~现在完全揭晓。

· Phillip Taylor小档案

Phillip Taylor中国大饭店阿丽雅餐厅主厨，来自澳大利亚，拥有八年烹饪厨技，曾任职于伦敦的米其林星级餐厅Galvin @ Windows和Pied a Terre等多家著名餐厅。来北京之前, 泰勒曾在悉尼香格里拉大酒店——Altitude餐厅担任副厨师长。

不学化学的主厨不是帅大厨

和很多厨师学徒或烹饪学校毕业的经历不同，泰勒在澳洲的大学学习化学专业，假期打工的时候接触厨房，才发现自己对烹饪的兴趣，转而全身心投入厨师行业。

“学习化学的经历，让我更能够理解食物的营养成分，状态和不同温度、湿度、搭配等条件下会产生的反应。这些知识让烹饪更有趣。”

注重食材精致菜品自然天成

泰勒注重菜品的口感平衡，甜咸脆绵软都可以在一道菜品种淋漓展现，口感丰富、层次分明。而菜品的视觉享受也不在话下：颜色鲜艳，摆盘精巧、简约而不简单。

“我喜欢选用当地食材，比如鲜活海鲜，在客人点餐后才从鱼缸中取出烹饪才更加新鲜美味，就像我们的香煎脆皮鲑鱼；春天和初夏在北京郊区草莓园采摘的草莓做甜品，是我能想象到最美的味道，这个你可以从我的招牌甜点十分钟现烤芝士蛋糕中感受到。”

只有这些啦？~

微信订阅号Taylormade，

小编只能帮你到这里了。

接下来的几天，

我们还会陆陆续续贴出美图，

推荐法国美食和经典旅游线路，

至于这道菜的做法...

别急~

特别鸣谢

司米橱柜

SCHMIDT司米橱柜，源于法国1934年，2014年由定制家索菲亚引入中国，整合索菲亚服务中国定制家居市场多年经验及法国SCHMIDT在橱柜行业多年的技术、人文价值积累，全面接轨国际，为中国家庭带来便捷、快乐、高品质的家居生活。

▪ 《寻味法国》特别推荐

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以实用为主的现代色彩风格产品，结合法国夏蒙尼小镇特色。门板采用白色与黄色相搭配，整套橱柜采用一字型布局，更省空间，布局合理，功能齐全。在源自法国品质橱柜打造的舒适环境下，您烹饪法式大餐更得心应手哦~

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