2015《全球家居生活报告》出炉：餐桌仍是家庭社交中心
2015《全球家居生活报告》出炉
餐桌仍是家庭社交中心，厨房收纳正在改变饮食习惯
厨房和厕所是一个观察人们生活方式变迁的特殊角度。从公共厨房、厕所、浴室，到现代厨房和卫浴设备的普及，再到日渐清晰的智能家居趋势，厨房与厕所见证了人们生活品质的逐步提高。今年出炉的《全球家居生活报告》是宜家和专业研究者们仔细观察了人们如何在厨房区域聚会、用餐等而全新出炉的全球厨房生活方式报告。在柏林、伦敦、莫斯科、孟买、纽约、巴黎、上海、斯德哥尔摩等全球8个重点代表城市中深入地了解人们的饮食活动、习惯及愿望，包括种植内容以及储存、烹制、享用、交流美食的方式等。这份报告不仅能让我们感受到发生在身边厨房生活中的变化，也能让自己更了解更适合自己的厨房生活方式，从中受到启发，不妨来一些小改变，让厨房生活更美好。
第1篇 团聚
一顿美味佳肴的重要原料之一就是团聚。如果不能真正聚到餐桌前，如何才能感受彼此间的亲密？
34%的人希望
更多地与家人一起用餐
饮食是传统文化的核心。在之前的居家生活报告中发现，传统上人们对晚餐非常重视，但却常常忽视早餐也是共度时光的大好机会。今年，调查研究了如何在餐桌外创造团聚时光。康奈尔大学的研究表明，重要的是与朋友和家人联络感情的共处时间，而不是共享美食的地点和方式。从上海和莫斯科到斯德哥尔摩和纽约，调查发现如今的家庭很难一起用餐。调查表明，三分之一独居的人希望在工作日能够有时间和其他人一起进餐。
家庭也面临着相同的挑战。34%的人希望更多地与家人一起用餐。将近四分之一有孩子的夫妻认为，他们一起用餐的次数并没有像他们期望的那样多，而且十分之一的父母会为此感到歉疚。
用餐新传统
改变用餐地点、方式和时间
调查显示，厨房已成为开展所有家庭活动的地方，而饮食也打破了传统习惯，转移至家里的其他地方，比如沙发上、床上、地板上或书桌旁。尽管这种行为在年轻人中更常见，但很显然这已成为全球趋势。如今，一大部分人每周都有一次或几次在厨房或餐厅以外的地方用餐。在有些城市，这些新传统尤为明显。不过，值得庆幸的是，无论是沙发旁的晚餐、窗台边的约会，还是通过社交媒体与朋友分享独自享用的美食，共同进餐带给我们的益处不会因地点和方式的改变而减少。
第2篇 厨房收纳
拥有一个整洁有序的厨房并不只是外表体面，它实际上也是健康饮食的关键。
整理厨房的方式
能够影响我们的饮食行为
调查显示，相比橱柜和冰箱里的物品，世界各地的人都更关注厨房的外观。孟买人和上海人对于他人如何看待他们的厨房态度最随意。而巴黎人则更在意，五分之一的人会因为朋友出现在他的厨房而感到不舒服甚至羞愧。基本而言，厨房干净整洁时有他人在里边，我们会感到最舒适。
值得高兴的是，将厨房收拾整洁还能带来其他好处。事实上，整理厨房的方式能够影响我们的饮食行为。Brian Wansink是行为改变领域的教授，据他研究发现：便利原则告诉我们，我们所吃的东西和数量取决于我们在多大程度上能够轻松获得。换言之，我们越多地看到哪些食物，那么吃这些食物的可能性就越大。
整理习惯
改善我们的饮食习惯
根据Wansink教授的研究，人们每天会做出200次与食物相关的决定，大部分都无法解释。然而，我们可以让健康的食物和饮料更容易被看到，将不健康的饮食隐藏起来，从而对我们的日常饮食选择施加影响。重新整理厨房能帮助我们更多地消耗应该吃的食品，而不是最容易拿到的食品。更不用说避免超量购买或不必要地浪费所买食品。Wansink将此称为“看见食物”———将健康食物放在冰箱里视线高的地方，用健康零食替换放在厨房台面透明罐子里的糖果。或者正如日本整洁专家Marie Kondo所言，整洁的关键在于清楚物品的位置，从而能够按自己所愿尽可能多（或少）地使用它们。因此，整洁的厨房或许还能帮助我们改善自己的饮食习惯。
第3篇 和孩子一起做饭
让孩子们走进厨房是让他们了解食物和学习做饭的好方法。但这些烹饪课程能否提升团队精神、创造力并建立自信？
九成父母
会让孩子一起帮忙做饭
让孩子参与厨房活动是制作健康食物和培养健康饮食习惯的最好方式之一。斯坦福大学儿童健康与营养学教授Maya Adam博士表示：“让孩子参与做饭，有助于培养他们对食物的热爱，这将带来良好的健康习惯和饮食享受，让他们一生都受益无穷。”我们在8个城市的调查结果与这不谋而合。结果显示，九成父母会让孩子一起帮忙做饭，大多数父母认为这种做法很重要。在柏林和上海，八成父母支持这种做法。
“厨房教育”
备受年轻父母关注
让孩子一起帮忙做饭还能带来其他方面的教育效果。但这并不局限于做饭，还包括称量面粉、计划何时采购食品杂货、选择有创意的餐巾纸颜色，或者在准备丰盛的日常晚餐时锻炼团队合作能力等。作家兼家庭治疗师Jesper Juul指出，通过承担实际生活中的家庭责任并观察成人的言行举止，说到底，孩子们也在练习如何做一名成年人。他们真正乐在其中的活动可能会让我们大吃一惊。比如，在商店选择自己喜爱的蔬菜，或者将油腻的炉灶擦洗得明亮如新。
在调查中，柏林父母比其他城市的父母更倾向让孩子一起做饭，包括确定菜单和购买食品杂货，布置和清理餐桌，以及帮忙做饭等。调查还显示，他们不像其他城市的父母那样担心孩子参与做饭的内容和方式。或许，柏林可以为我们提供一些灵感？与其让担忧成为障碍，不如让好奇的孩子参与进来，享受做饭带来的乐趣。成都商报记者 钟洁
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