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明治醇壹牛乳ESL制造工艺探访之旅

http://www.jiajum.com 2015-05-25 14:09 家居装修设计网

5月21日(周四)，日本大型食品公司-株式会社明治(以下简称明治，董事长：川村和夫)在中国的独资公司「明治乳业(苏州)有限公司」邀请专家、媒体以及关注健康的营养达人走进生产工厂，亲自见证国际先进的「ESL制造工艺」以及广受好评的明治商品的诞生过程。本次探访之旅展现了真实的明治，以及企业追求点滴品质安全孜孜不倦的努力。

明治创业以来，在日本已经累积了90年以上的乳制品行业经验。为让中国消费者能够品尝到明治高品质、安全、美味的乳制品，明治在苏州建立了占地3.5万平方米的工厂，成功引进日本成熟的制造、品质管理、研究开发等技术经验，并于2013年12月开始零售型乳制品的生产和销售，从而为长江三角洲地区的顾客提供优质的低温牛奶、酸奶、稀奶油等商品。

参观工厂期间，明治负责人就牛奶的生产过程、检测程序等内容为媒体和营养达人进行了详细讲解。「明治醇壹牛乳」采用100%优质生乳，符合明治独有的严格标准。生乳从牧场到工厂的运输中，明治全程使用保持低温的专业奶罐车，以确保生乳的品质和新鲜度。工厂接收生乳时，全面进行生乳风味、营养成分及是否有三聚氰胺混入等国家标准规定的各项检测，只使用检测合格的生乳。

牛奶是生鲜品，从出厂到顾客品尝产品，要经过配送过程。期间，温度上升、配送时间长短都会让风味产生变化、并存在变质的风险。据悉，为了降低风险，明治最终决定与日本极为严格的品质管理同步，采用「ESL制造工艺」(ESL：ExtendedShelfLife)。全新升级版「明治醇壹牛乳」已于2015年5月1日起在华东上海、苏州、杭州、宁波、无锡、南京六地的超市、便利店、百货店新鲜销售。

工厂参观完成后，上海交通大学医学院营养系副主任、蔡美琴教授现场进行乳制品讲座，为参加者普及牛乳知识、解疑答惑。通过蔡教授的讲座，媒体和营养达人进一步加深了对明治「ESL制造工艺」的理解。

蔡教授介绍说，「ESL制造工艺」是从生乳验收到牛乳灌装到产品包装的各个环节中，提高设备的清洁性和机器的杀菌性，彻底防止二次污染的制造方法。采用「ESL制造工艺」，能更有效地减少牛奶中残存的细菌数，更大限度地抑制牛奶中细菌的繁殖，从而提高了牛奶的品质和安全性，在相同的保存条件下(规定的冷藏温度等)，成功延长了商品保质期。由于「ESL制造工艺」具有高安全性，所以目前被国外很多乳制品生产企业所采用。

当被问及不同工艺处理过的牛奶在营养上是否有差异时，蔡教授指出，不同加工工艺的牛奶，在人体从中所摄取的最主要的营养物质——蛋白质、钙、维生素A・B2的吸收及健康功效上是没有差异的，「ESL制造工艺」牛奶和巴氏杀菌乳健康功效相当。