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一米市集：食物安全乱象的解药在何方

http://www.jiajum.com 2016-01-27 22:02 家居装修设计网

2016年1月12日，国家食品药品监管总局官网发布「7批次牛羊肉不合格」的通告，此次抽检肉及肉制品共226批次。

肉品的安全隐患时常见诸报端。不久前的另一则新闻称，重庆一市民买回几十斤猪肉做香肠，夜里却发出蓝光，疑似生猪在饲养环节被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标以致会发蓝光。

食物安全问题的每次曝光，都会引发舆论焦虑和愤怒的情绪，如何才能购买到安全食物，成为百姓餐桌每天的议题。

菜场和超市危机

2015年 11月，绿色和平的一次调查结果，出人意料。

在北京和上海分别购买的五类果蔬，送至第三方权威实验室进行466项农药残留检测的结果显示，高端超市里一些注明了生产商和追溯码、价格昂贵的精品蔬菜，其质量安全不仅没有优于普通菜市场的蔬菜，反而检出更多种类和更高含量的农药残留。

比如，购自北京世茂工三华堂商场的「小汤山韭菜」含10种农残，购自上海麦德龙虹口店的精品韭菜更是含有15种不同农残。在购买自普通菜市场的样品中，北京市朝阳区三丰里便民市场的韭菜检出8种农残，上海市宝山区逸骅中心菜市场的鸡毛菜含有12种不同的农药残留。

一些精品果蔬虽然标有生产商，却只是从一般批发市场采购进行再包装，种植过程与普通批发和零售菜市场的蔬果并无差异。而普通菜市场的果蔬经由多重批发环节，消费者无从了解产品的来源及其种植过程，可能产自化学密集型的种植区域，其安全性要大打折扣。

这与2015年12月央视《每周质量报告》栏目的一次蔬菜农残调查互为佐证。这期节目披露，在广州市增城区和从化区这两大蔬菜主要产区，部分散户菜农可能存在农药残留的蔬菜，可能没有经过农药残留检测把关，就一路绿灯被卖到深圳广州等地，经过一系列批发经销，通过零售卖给了消费者。

▲在北京的高端超市也检测出韭菜，有10种不同的农残，其中腐霉利也超标了4.5倍

裸泳的生鲜电商

线下菜场和超市信息不透明和监控不严的现状，逐渐被消费者所认识。生鲜网站继而瞄准商机，切中民众对安全食物的诉求，以「产地直供」「百项检测」为名，吸引消费者。

生鲜电商市场增长十分迅速，最近几年有着成倍的增长率，2013年生鲜电商的交易规模130亿，2014年约260亿，2015年预计在400亿左右，未来5年可以达到千亿的市场规模。

如今几乎所有的生鲜电商都会标榜自己的产品是产地直供，跳过中间商，直接由农户到消费者。可是事实上远非如此，新京报的记者就曾蹲点北京的新发地农批市场，发现很多知名电商都是从这里采购的。这种由批发商代生鲜电商分拣发货，品控就无从谈起了。

有不少人选择生鲜电商是希望靠电商解决食品安全问题的，没想到传统渠道的食品安全问题同样出现在生鲜电商这里。

相比虚假宣传，产品作假则性质更为恶劣。新京报《生鲜电商货源乱象：号称全球采买实无进口资质》的报道披露，记者随机走访京深海鲜市场几家规模较大的经销商，均称曾和知名电商合作供货，专注于进口生鲜。“原料产地、包装标签、包装袋，可全部按照电商的定制要求来做。比如三文鱼都是行情价，我们只提供原料和加工，至于对方具体想把产地印成什么，比如挪威、丹麦、澳洲，全由他们来决定。”一位王姓批发商说。

2016食安进步年

当品控成为一句空话、虚假宣传遍地时，谁能真正牢守安全底线，成为破局者要打造的一把利刃。其中，如何让消费者获知更多生产资讯，对于检测等把关亦能给予监督，或许是推动食物安全进步和帮助生鲜网站改进的一股重要力量。