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如何正确使用面包机

http://www.jiajum.com 2016-01-28 17:19 家居装修设计网

经常有这样的疑问：“同样的配方，同样的制作程序，能否做出同样香喷喷的面包？”小编通过实例告诉你，这其中面包机起到非常大的作用。对于面包制作初学者而言，适合别人的面包制作原料配方也不一定适用于你，看完这篇文章，相信你在摸索面包制作的道路上又顺畅了许多。

小编以在国内市场上销售居前列的东菱面包机为例，教你正确打开面包机的方法：

这次小编采用的是东菱6D热旋风面包机，型号：BM1352AE-3c 京东售价：699元

第一步：准备材料因为这次用东菱6D热旋风面包机做测试，所以配方用东菱面6D热旋风面包机说明书配方，这点很重要！因为不同品牌的面包机由于程序设计的不同，面包的搅拌，发酵，烘烤的时间以及过程机器运作也不一样，所以配方也有很大差异，一定要用厂家配备的说明书配方才能做出厂家设定的好面包！小编按东菱标准面包的说明书配方，选择900克配方，准备好材料。

第二步：材料投放材料投放一般按照先液体，再固体的原则。最后高筋粉倒数第二放，酵母最后放，这样放的原因是酵母是一种活性菌，提前和浓度高的盐和糖直接接触会影响其发酵效果。

第三步：程序选择这次小编做的就是东菱面包机的一键标准面包（配方也是标准面包），所以在选择程序1标准面包，烧色默认中烧色，重量默认最大值900克（这次测试方子也是用900克方子）。

第四步：一键启动接下来选择好程序就只需要按启动键，一键启动，面包机就会自动做面包。这款东菱6D热旋风面包机做标准面包只需要2个小时。

关于面包机的揉面：市面不少用户买面包机都是为了揉面，下面小编也探究一下这台东菱面包机的揉面效果究竟如何。

在28分钟的时候，东菱面包机已经揉面结束，小编拿一小块面图，在手中慢慢扩展，看一下面团的出膜情况，拉出来的膜不仅薄而且很有弹性。

关于面包机的噪声：小编拿了测试声音分贝仪，测试中东菱面包机全程的最大分贝是56.2，一般普通人说话分贝为50~60分贝，而且小编测试时所处环境是闹市，近繁忙的马路，可能周围环境会令数值偏大，由此可见，东菱面包机的声音确实不算大。

第五步：成品出炉 2小时后，东菱面包机发出蜂鸣声，提示已经做好面包。此时小编建议尽快拿出面包晾凉，切忌将面包继续闷在面包机内，因为如果做好的面包继续留在面包机内，会吸收面包机冷却的水汽，容易导致面包变形收缩。

第六步：查看成品现在检查面包成品效果，面包效果不错，一量有412.5px高，

皮薄、脆，松软，拉丝效果面包，2小时就能做出这样松软可口的面包！小编给这台699元的国产东菱面包机一个大大的肯定！

面包做的非常成功，但是否每一条配方都适用于所有面包机呢？

小编本着一探究竟、科学求索的精神，将东菱面包机的配方，同样放置于其他品牌面包机进行试验，看看效果如何。

我们选用的是外国某知名品牌的面包机，同样的配方做出的效果却不尽人意。面包颜色焦黄，皮硬，口感粗糙。

实验证明，并不是同样的配方都适用于不同的面包机。每款面包机都有其特性，烘焙师通过经验打磨出来的，适合不同面包机配用的配方才能真正制作出口味上佳的面包！

不得不提的是，现今国内外都有不少品牌的面包机。每家厂都在努力把面包机性能改良到最好。国外的牌子售价格比较高，用料也讲究，但他们大部份都走高档的路线。

而不少国内的名牌，基本上以中国大部份人的购买力为基准来设计面包机，多以机器功能为主。基于价位不同，功能差异，很难断定某个品牌性价比最高。但可以肯定的是：要分辨哪家公司面包机做出来的面包质量好？其中最重要的一点是：必须尊重各家公司自已研发配方。机器配合独家配方，才能显示该机器性能。随便找个看起来像样配方，而强加于某个品牌机器上来测试，其实是测试不到该款机器实质功能。对这款机器也不公平。这次测试的东菱面包机和外国某品牌面包机就是一个很好的例子，东菱面包机做出来的面包那么好，但另一边做出来的面包却是烤焦的，这并不是机器的错，而是测试者乱套配方做成的错误。

最后还是重复一次，我们必须尊重各家公司的研发成果，用各自的配方来做面包，才是公平公证的评测。