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米其林餐厅厨具All-Clad受热均匀性公开挑战

http://www.jiajum.com 2015-04-23 17:39 家居装修设计网

自2014年Harbor House将美国米其林餐厅御用厨具All-Clad引入中国。All-Clad厨具以其顶级技术和材质，为中国消费者带来专属独享的“American Taste”，为家庭厨房带来大师级的烹饪惊喜。

来自米其林餐厅的传奇厨具

许多专业厨师，特别是米其林餐厅厨师都认同All-Clad平底煎盘的地位。“All-Clad Stainless不锈钢平底煎盘”由两层坚实的不锈钢壁包裹着高纯度铝制芯层。这为快速提高热度，并保证锅具均匀受热的能力提供了保证。这一恰到好处的组合也为烹饪创作带来了更多的可能性。

烹饪爱好者有一个共识，那就是无论是来一份健康的清炒蔬菜，还是煎一块鲜嫩的鸡胸脯肉，一口坚实耐用的平底煎盘是厨房中的必需品。然而不管是使用天然气还是电磁炉，烹饪过程中食物的受热不均，就成了让每位料理者都无法避免的干扰因素。那么有着米其林餐厅御用厨具之称的All-Clad，是否会减少这一困扰呢？

All-Clad挑战受热均匀性

为了能客观评估All-Clad平底煎盘与普通煎盘的表现力有何不同，我们用同样密度的纸剪成同等大小的两个圆置于两口锅的锅底，以中火大小让两口锅开始同时受热。当纸开始出现焦黄状时，我们立即关火以对比两张纸的不同。

这两片圆形纸就如同烹饪时锅中的食物，而纸上焦黄状况则像煎蛋饼上出现的自然状况。正如你所看到的，两口锅都显示出整张纸均有焦黄点布局这一良好现象，但是All-Clad Stainless平底煎盘的表现更为突出。与普通锅具相比，All-Clad平底煎盘避免了过黑或完全未受热的图像出现，即使是最暗的点依然显示出咖啡色，而最亮的点仍保持黄白色。普通煎盘则出现明显的黑白对比，受热弱的区域基本为白色。这也就意味着我们的煎饼一部分已经出现过焦的状况，而另一部分却还没熟。

出众表现造就完美厨房体验

All-Clad Stainless平底煎盘所特有的铝制芯，能很好地平衡热量。在升温中，热量会以很慢的速度传过不锈钢，但却能快速分布在铝芯上。当锅芯开始热度增加时，会很快将热量再次分散至整个锅壁。特别是All-Clad平底煎盘最外层是可导磁不锈钢外壁，适用于电磁炉、烤箱、户外烧烤炉等多种设备，最大限度满足各类烹饪需求，使用更得心应手。