2020年蒸烤一体机新趋势，附上一体机选购技巧和避坑指南
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好久没有静下心来写有关蒸烤一体机的内容了，因为疫情原因，“有间”的家人都是陆陆续续才来我大广州，前段时间忙得不亦乐乎，现在终于可以闲下来了。
决定执笔写蒸烤一体机内容，最主要的原因是因为年初行业定调对全年蒸烤一体机的影响颇深，另外品牌竞争激烈，会扰乱整个市场对蒸烤一体机的品牌认知。
在2019年市场上4000以内价位的蒸烤一体机主要以顶管+热风的加热模式为主，因为蒸烤一体机从最开始的磨具选择上走了2条路，一条是以蒸汽炉为内模，辅之以顶部加热管直接套用，而蒸汽炉国内大部分都是使用外盘式蒸发器（也叫蒸腾式蒸发器，也就是内腔底部中间有一个凹槽用来盛水和蒸发蒸汽的）底部不能添加加热管；第二条是直接跨越做微蒸烤一体机的，也就是套用嵌入式微波炉的内模直接做的，而微波炉底部的转盘，磁控管微波的因素也导致底部不能有加热管，所以在价位偏低的区间大部分蒸烤一体机还是顶管+热风模式的。今年明显感觉到顶管改成上下烤模式了，这是今年蒸烤一体机在基础配置上的一个升级。
以西博为例，最新款的蒸烤一体机实为安佳厨卫产的，但是价格到了国内家庭普遍能接受的程度，平销7000附近，大促或许能到5000多。这显示西博在2018年出微蒸烤一体机后再次抢夺蒸烤一体机中低价位市场，未来6-7K价位区间将成为蒸烤一体机的热战场。
蒸烤一体机内胆材质目前以304不锈钢为主，直到2019年下半年国内部分品牌开始寻求更加易洁的材质，比如美的推出的G50搪瓷蒸烤一体机，凯度推出的ZD陶瓷蒸烤一体机，都是在易清洁内胆涂层中寻求突破。
当然易清洁不仅仅只是涂层，还有特殊工艺的升级也可以让清洁更简单，比如美诺一直流行的易洁不锈钢表面技术+亚麻编织结构，松下的Intelliklean不沾技术（目前还没应用到蒸烤一体机领域）。
不过需要说明的是，这并不意味着不锈钢内胆的蒸烤一体机就会想当然地不受青睐，因为相比较冷轧搪瓷内胆而言，不锈钢的优势在于耐用，这个优势对于蒸烤一体机这样的大家电来说是非常重要的。而且不锈钢清洁其实市面上有很多清洁剂可以做到清理干净，比如澳洲Oakwood的不锈钢护理液，国内亮净万能水等。
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WIFI手机控制本宝也试过一些蒸烤一体机这个功能，整体感觉还是偏伪智能，基本上就是远程监控，控制温度、时间和变换模式，离开WIFI区域就没用了。有点类似于手柄控制蒸烤一体机，对于明显提升使用体验还有点距离，当然了现在天猫精灵的应用也逐渐增多，具体感觉还需以后体验一番再做评价。
APP粉丝私域池的打造目前是非常火的，目前的APP服务以手机控制、商城、云菜谱、用户互动、品牌活动等内容为主，后期培养用户粘度和忠诚度会是品牌方一大重点。
对于烹饪产品——蒸烤一体机来说，买回来简单，要能真正用起来却有点困难，怎么使用蒸烤一体机，操作、保养、清洁都是需要品牌方在售后期间需要解决的，而且这类售后服务基本上都是无限期服务，随时问随时就得处理跟进，这对于提高售后体验，增加用户信任来说就显得非常重要。以本宝玩烘焙4年多的体验，第一次接触不同的蒸烤一体机，也是需要多次“*扰”客服小姐姐的。
蒸烤一体机目前很直观的感觉就是抢占了不少微波炉、烤箱和蒸箱（蒸汽炉）的市场份额，目前这个份额还将会扩大，还未碰及行业存量天花板，但是要把蒸烤一体机做成像烟灶类厨电必备产品的话还需要做更多的市场教育和推广。
1.嵌入式蒸烤一体机目前都处于差不多的起跑线，如果仅就线上销售平台的数据来看，由于疫情影响，对于大家电这种需要送货上门安装的产品，销量必然停滞，而像天猫这类会显示最近30天销量的平台，从过年到3月初销量都很少，这也就导致个别品牌存在刷单的情况，影响消费者辨别品牌真实销量和真实评价，辨别办法目前比较可靠的是看总体评价数和晒图比例，而且这些图片最好是带场景的，比如橱柜，甚至厨房等，如果是很多晒图都是单纯的机器图，食物晒图等，有可能就是刷单作假的。
而且由于疫情影响，平台抓刷单都比较困难，2月份真的是一个刷单“旺季”！
2.台式蒸烤一体机由于“宅家美食”等话题的高涨，抖音、微博和知乎平台一些美食达人趁势分享烘焙、烤肉方面的知识，直接引爆了台式烤箱的需求，比如海氏烤箱2月份销售额据说达到了恐怖的2000万，而去年台式烤箱因为蒸烤一体机的流行，台式烤箱整个行业都是负增长，多家台式烤箱品牌的型号出现断货潮，而这也直接影响到了台式蒸烤一体机的行情，而且台式小烤箱使用寿命有限，对于有烘焙进阶需求的人来说，蒸烤一体机极有可能成为他们以后的升级选择。
3.价格稳中逐降，以美的为例，价格比去年普遍降了300左右，即使是新款上市，也不主打高端款，而是主推低配版的新款，主要还是在占领价位3-5K之间的消费群体，同时大促促销活动力度大。
4.品牌宣传内容变多，内容甚至出现相冲突矛盾之处。比如去年下半年出现的搪瓷蒸烤一体机，作为本宝一直不建议选择搪瓷内胆材质的机器，因为自己使用搪瓷纯烤箱多年，本身就知道搪瓷掉瓷，鳞爆的问题。而且推荐搪瓷内胆的蒸烤一体机的人有着明显的品牌方推动，本宝一直希望对方解答的问题，都被他们避而不答。
a.搪瓷的金属基材问题，国内搪瓷都是冷轧搪瓷，其基材是冷轧板，国外搪瓷基材还是不锈钢材质，直接以境外有搪瓷蒸烤一体机就推断国内也可以适用搪瓷蒸烤一体机是否不妥？这种“裹挟”进口大牌拉大品牌背书做宣传的做法是很有问题的。
.国外特别是欧美国家的烹饪习惯均以烤为主，蒸汽为辅的，这跟国内以加热和蒸菜为主的烹饪习惯差异巨大，搪瓷是否扛得住这样的烹饪环境？不管是特氟龙的烤盘还是搪瓷的烤盘，在蒸烤一体机里面都出现过涂层（特氟龙和搪瓷都是涂层）脱落，蒸汽腐蚀金属基材导致生锈的问题。
c.搪瓷鳞爆是搪瓷最为致命的弱点，鳞爆属于强敏感，由于氢的聚集突破搪瓷的压力最终产生鳞爆，目前国内冷轧搪瓷做大的供应商武钢、宝钢等都没法完全避免，而且加上运输颠簸也可能导致内腔顶部搪瓷的脱落。
大家也可以自行翻阅关于搪瓷鳞爆的内容，本宝作为一个文科生，毕业之后就从事烘焙创业，查询理工化学内容真是太难为我了。
搪瓷鳞爆
顶部掉瓷
d.搪瓷工艺作用到烤箱领域已经非常久了，为什么有人推广搪瓷蒸烤一体机时竟然会说搪瓷是最新工艺，还大部分厂家不具备实现搪瓷蒸烤一体机内胆的能力？大哥，蒸烤一体机工厂不做生产搪瓷钢板的工作的，人家只需要找到相应供应商就可以了，宝钢作为全球做大的钢材供应商，冷轧搪瓷这种老技术会不会吗？
e.搪瓷由于硬度和不占性能的不同分为很多种，搪瓷工艺参差不齐，而不锈钢内胆却是统一的304不锈钢材质，单纯推荐搪瓷蒸烤一体机目前还是风险太大，比如国内在售的几款蒸烤一体机，老板C906这款就是蓝白点天空蓝的搪瓷，这和部分商家的黑色搪瓷要高档得多。
①容量
关于容量我个人的理解是：嵌入式蒸烤一体机建议1人/12L及以上，比如4口人就建议48L及以上，台式蒸烤一体机建议1人/10L左右，比如3口之间建议30L附近，如果是喜欢烤大块肉或者烘焙等，容量大一些更建议（因为容量越大，在其他条件一致的情况下，受热更均匀）。
②加热配置
如果是重烤的需求，上下烤（平炉）和热风（风炉）配置为必须，另外烘焙方面还需主要发酵功能的温度，调节和时间。如果是重蒸功能，则可以降低配置，以常见的顶管+热风的配置也是可以的。
③温幅范围
温幅范围当然是广一点更好，不过如果没有特殊需求，比如高温蒸，低温烤等需求，也可以选择常见温幅的蒸烤一体机的。
目前行业里面其实很多蒸烤一体机在蒸功能方面是不能精确控温的，有些是不能调节温度，只有模式选择，另一些是10°C一档的调节，这样的蒸烤一体机虽然也可以选择，但是对于一些烹饪高要求的用户来说就显得不建议了。
另外烤基本上都是5°C一档的，不过需要注意的是发酵温度方面，是可调节的温度还是恒温发酵，根据自己的发酵需求来确定即可。
不管是内腔清洁还是蒸发器清洁（除垢）都是要有的，是否是自动除垢这个不算必须，因为目前所谓的自动除垢还是需要操作者一步步操作的。
专业品牌产品更新迭代快，产品的使用体验一般做得更好，几乎每年都会升级旧款和上市新款，对于嵌入式蒸烤一体机来说，如果以后想换一台，可以在不改厨柜的基础上直接换新款。大品牌不仅售后有保障而且品控不一般不会差。
而且由于市场竞争激烈，市场充斥着不少假洋排、刚入行的小品牌等，产品设计、体验优化、售后服务体系等还不完售。
①直喷式蒸发器为必须
直喷式蒸发器比滴水式和外盘仕蒸发器优势明显，主要体现在蒸汽清洁、恒温、尽量减少食物氧化以及减少内腔积水等。
网络截图
②蒸汽烤功能为必须
个别蒸烤一体机虽然是一体机但是功能却未能一体，比如衍生出来的蒸烤一体机个别是没有蒸汽烤（就是蒸汽和烤管一起工作）功能的，蒸汽烤功能比较适合烤肉等烹饪。
结合产品的证书查询和天眼查即可查到品牌、生产方等各种数据，这样就不用担心被假洋排、高溢价代工产品坑。具体需要用到2个网站，一个是【中国质量认证中心】一个是【天眼查】。中国质量认证中心查询步骤：
①打开PC端网址
②选择业务在线
③选择证书查询
④输入搜索关键词，比如产品名称，品牌方（申请人）等
⑤跳转到新页面输入验证码即可
查询到被查询的蒸烤一体机的生产厂家之后，再通过天眼查查询企业关系，股权分配等，就可以知道是否是假洋牌或者是代工的。实在不知道怎么查询的可以留言，留下品牌和型号即可，本宝看到后有时间会回复的。
关于避坑内容就写这些吧，因为考虑到过细的考究容易导致品牌选择面窄，而错失一些产品质量和需求都达标的蒸烤一体机型号。当然，有具体需求，不管是预算、功能需求、烹饪需求等都可以留言交流。
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